Agnello Pasquale al forno

Kg. 1 mandorle

Gr. 800 Zucchero

Gr. 150 album

Gr. 100 Glucosio

Un pizzico di cannella in polvere

Gr. 500 cedro candito

 
Tritare le mandorle e lo zucchero, aggiungere un pizzico di cannella in polvere, passare in planetaria ed aggiungere gli albumi e il glucosio amalgamare per pochi minuti.

Riempire la forma di agnello con la pasta di mandorle, al centro inserire il cedro candito tagliato a cubetti coprire di pasta di mandorle.

Infornare a 240° per 6 minuti.