Agnello Pasquale al forno
Kg. 1 mandorle
Gr. 800 Zucchero
Gr. 150 album
Gr. 100 Glucosio
Un pizzico di cannella in polvere
Gr. 500 cedro candito
Tritare le mandorle e lo zucchero, aggiungere un pizzico di cannella in polvere, passare in planetaria ed aggiungere gli albumi e il glucosio amalgamare per pochi minuti.
Riempire la forma di agnello con la pasta di mandorle, al centro inserire il cedro candito tagliato a cubetti coprire di pasta di mandorle.
Infornare a 240° per 6 minuti.