Categoria: Provincie

PASTA “CÙ…Ì…TINNIRUMI” PASTA CON I TENERUMI (LE FOGLIE TENERE DELLA ZUCCHINA LUNGA SICILIANA )

Provincie, Ricette, Trapani - 13 Maggio 2020

Ingredienti per 4 pax. N. 1 mazzo Tenerumi di Paceco g.    300​      Zucchina media g.    300​      Patata di Gibellina ml. 150​  …

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TONNO SU LETTO DI CIPOLLA IN AGRODOLCE E CONCASSÈ DI POMODORO

Catania, Provincie, Ricette - 4 Maggio 2020

Ingredienti: tonno rosso: 120 gr Cipolla di Giarratana: 100 gr Pomodoro di Pachino I.G.P.: 80 gr Zucchero: 25 gr Aceto balsamico di Modena I.G.P.: 25…

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Cuscus con cavolfiore

Provincie, Ricette, Trapani - 4 Maggio 2020

Ingredienti:  • semola di grano duro • olio extra vergine di oliva • cipolle• mandorle tritate • finocchietto selvatico • cavolfiore  • prezzemolo • farina rimacino • cannella chiodi di garofano e alloro • sale e pepe…

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SPAGHETTI DEL CONTADINO

Agrigento, Provincie, Ricette - 4 Maggio 2020

Ingredienti: 100 gr di Spaghetti valle del grano 10 gr Colatura alici di Sciacca 10 Foglie di Basilico 1 Peperoncino fresco dell’Etna 50 gr di pagnotta…

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Sovrapposto di spatola con crema di cipolla di Castrofilippo in agrodolce e uova di merluzzo al croccante di cialda di cannolo salato


Agrigento, Provincie, Ricette - 4 Maggio 2020

Ingredienti per 10 persone 
 g 600 spatola sfilettata di Sciacca
 g 200 cipolla bianca di Castrofilippo
 ml 50 olio evo Biancolilla
 g 15 miele…

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Coppa di macco di fave con finocchietto selvatico.

Provincie, Ricette, Siracusa - 30 Aprile 2020

Ingredienti per 4 persone: 400g di fave secche, 150g cipolla bianca, 150g di carote, 1 costa di sedano, 1 mazzettino di finocchietto selvatico, 1 spicchio…

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Bucatini con sarde

Agrigento, Provincie, Ricette - 30 Aprile 2020

Ingredienti: (per 6 persone) gr 500  di bucatini freschigr 300  di sarde sfilettate1/2 cipolla tritatagr 50 di uva passa e pinoligr 100  di finocchietto selvaticogr 100 g di mollica abbrustolita1 cucchiaio di estratto…

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Turbante di pasta fresca ripieno di mousse di ricotta alla bottarga di tonno su coulis di pomodorini di pachino.

Provincie, Ricette, Siracusa - 30 Aprile 2020

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta fresca: 200g di farina 00, 200g di farina di grano duro, 2 tuorli d’uovo, 1 uovo intero, un…

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COUS COUS ALLE VERDURE

Agrigento, Provincie, Ricette - 30 Aprile 2020

Ingredienti: 250 g semola per cous cous1 cipolla1 carota1 peperone giallo1 peperone rosso1 zucchina1 melanzana4 pomodorini50 g uva passa50 g pinoli1 barattolo di ceciOlio di semi per fritturaBrodo vegetaleFoglie di menta qbSale qb Procedimento: In una ciotola…

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Beccafico 2.0

Agrigento, Provincie, Ricette - 30 Aprile 2020

Gr 800 di sarde  Gr 180 di mollica fresca di pane  Gr 80 di farina di mandorle (o mandorla bianca intera ) 1 arancia di…

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